首先，我们需要理解乱码产生的原因：
1. **浏览器和服务器端编码设定不同**：如果前端页面使用的charset与后端接收并处理POST请求的数据所采用的 charset 不同，则可能出现乱码情况。
2. **HTML 页面未声明或声明错误的 charset**：若 HTML 中 `<meta>` 标签中没有正确指定 `content="text/html; charset=utf-8"`（或其他合适的编码），或者该值与实际代码保存格式不符，也可能导致乱码产生。
针对上述可能的原因，可以采取以下几种解决方案来避免及修复 PHP 表单提交中的乱码问题：
### 解决方案一 - 设置统一的文件编码
确保所有 .php 文件以及 html、js 和 css 其他相关资源都使用 UTF-8 无 BOM 编码方式存储，并且保持前后端编码的一致性。
html
<!DOCTYPE html>
<html lang="zh-CN">
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html;charset=UTF-8">
</head>
<body>
<!-- ...你的表单内容... -->
</body>
</html>
### 解决方案二 - 配置 Apache 或 Nginx 对 POST 数据自动转码
可以在 web 服务配置层面如Apache/.htaccess或Nginx.conf中对上传到 server 的所有 post 数据强制转换成 utf-8:
对于 Apache:
apacheconf
AddDefaultCharset UTF-8
RewriteEngine On
# 将所有的post过来的内容转化为utf－8
RewriteCond %{REQUEST_METHOD} ^POST$ [NC]
RewriteRule .* - [E=HTTP CharSet:utf-8]
RequestHeader set Content-type "application/x-www-form-urlencoded; charset=utf-8"
注意并非所有环境都能修改此配置，请按照实际情况操作。
而对于 Nginx 并无直接全局转换Post参数的方法，但可在 php 层面手动调整(见下文)。
### 解决方案三 - 在 PHP 脚本内部做转码处理
获取表单提交数据之前，在 PHP 初始化阶段明确指定输入输出流的默认编码：
php
// 设定脚本运行时默认字符集
ini_set('default_charset', 'UTF-8');
// 获取 HTTP 请求原始头部以确定客户端发送来的字符集
header("Content-Type:text/html; charset=utf-8");
// 处理 $_GET / $_POST 提交的数据
$data = isset($_POST['your_input_field']) ? htmlspecialchars(trim($_POST['your_input_field']), ENT_QUOTES, 'UTF-8') : '';
// 如果不确定来源是否已为正确的编码，可尝试将其转为所需的编码 (此处假设原编码可能是GBK)
if (!mb_check_encoding($data, 'UTF-8')) {
$data = mb_convert_encoding($data, 'UTF-8', 'GBK');
}
echo $data;
综上所述，只要遵循了以上步骤之一甚至多步结合的方式去规范项目内的编码一致性管理，就能有效地规避 PHP 表单提交过程中的各种乱码困扰。同时，良好的编程习惯也要求我们在设计程序之初就充分考虑国际化场景下的文本编码需求，从而提升用户体验和软件质量。